Halkomäki: Porkkanat kakussa

 

Koska Tappara ei tänäkään vuonna hurjasta kamppailusta huolimatta nykäissyt poikaa Tampereelle, pitää mun nyt tyytyä esittelemään tämä porkkanakakku ihan vaan porkkanankakkuna. Ei tullut Tapparakakkua, mutta toivottavasti ensi kaudella sitten!

 

Siis tässä olisi nyt tarjolla kaikille porkkanakakun ystäville hiukan erilainen ohje. En ole vuosiin leiponut kyseistä kakkua, mutta vappuaatoksi tempaisin uunin tulille ja ystäväni Elinan toivomuksesta heitin essun eteen. Lopulta tein kaksi kakkua, toisen taviskakun ja toisen tällaisen hiukan mausteisemman version ihan kokeilumielessä. Tykkäsin enemmän tästä. Enempi makua, hyvempi kakku!

PORKKANAKAKKU

 

Pohjaan:

 

3 munaa

2dl muscovadosokeria

1dl sokeria

3dl vehnäjauhoja

2tl vaniljasokeria

3tl leivinjauhetta

2tl jauhettua kardemummaa

2tl kanelia

1tl jauhettua inkivääriä

½tl suolaa

1½dl öljyä

4½dl hienoksi raastettua makeaa porkkanaa

 

Kuorrutteeksi:

 

400g Philadelphia tuorejuustoa

1½-2dl tomusokeria

2tl vaniljasokeria

1 limetin mehu tai puolikkaan pienen sitruunan mehu

päälle pähkinärouhetta tai kokonaisia pekaanipähkinöitä tms.

 

- vatkaa munat ja sokeria vaahdoksi
- sekoita kuivat aineet keskenään ja kääntele ne muna-sokerivaahtoon
- lisää öljy ja porkkananraaste
- kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan(n.24cm)
- paista 150 astetta n. 55 minuuttia

- sekoita kuorrutusta varten tuorejuusto, tomusokeri, vaniljasokeri ja limetin/sitruunan mehu keskenään
- kumoa jäähtynyt kakku ja levitä kuorrutetta täysin jäähtyneen kakun päälle ja reunoille
- koristele pähkinärouheella tai kokonaisilla pähkinöillä

Ps. Tämä kakku kannattaa leipoa jo ainakin päivää ennen jääkaappiin maustumaan!

Halkomäki: Aurinkoruokaa alkavaan viikkoon

Tilanne vaatii...aurinkoa! Siltä tuntui tänä aamuna kun heräsin hyytävään harmauteen, tuuleen ja räntärätteihin. Jehna mikä keli!!! Alkamassa oli uusi ja edellistä vähän rauhallisempi viikko, ja miten kiva olisi ollut aloittaa se aurinkoisissa merkeissä. Mutta ei. Jotain piti siis keksiä. Koska olo oli viikonlopun jäljiltä ehkä hiukan väsyhkö, ajattelin luistaa ruoanlaitossa asteikolle tosi helppo. Lounaaksi lämmitetyt pastabologneset saivat päivällisestä hiukan kevyempää seuraa. Päätin ottaa viikon kasviruokakokeilun työn alle ja selailin Martan kasviskeittiö -kirjaa. Sieltä löytyi resepti, jonka nelisormimangustikin osaa kokata vaikka silmät kiinni ja vasemmalla kädellä. Helppouden lisäksi ruoka oli todella edullinen ja nopsa valmistaa. Siitä sitten vaan toimeksi!

LINSSI-PORKKANAKEITTO

 

2dl punaisia linssejä

2 sipulia

4 porkkanaa

1l vettä

2 kasvisliemikuutiota

1prk tomaattimurskaa/paseerattua tomaattia

3rkl öljyä

1-2tl jeeraa eli juustokuminaa

1tl korianteria

½-1tl chilijauhetta

3rkl fariinisokeria

3dl kookosmaitoa/maitoa/ruokakermaa

 

1. Huuhtele linssit siivilässä hyvin juoksevan veden alla. Kuori ja paloittele porkkanat ja sipulit. Kuumenna vesi kattilassa ja murenna joukkoon liemikuutiot, lisää linssit, sipulit, porkkanat ja tomaattimurska sekaan. Anna kypsyä miedolla lämmöllä kannen alla noin puoli tuntia.

2. Kuumenna öljy pannulla tai kattilassa, lisää siihen jeera, korianteri ja chili, anna hautua muutama minuutti. Soseuta keitto, lisää mausteseos, sokeri ja halutessasi suolaa. Sekoita ja kuumenna 10 minuuttia. Lisää kookosmaito/maito ja tarkista maku.

Jos meidän perheessä ei asuisi yhtä kookoskammoista, olisin tehnyt keiton kookosmaitoon. Ja jos olisin tehnyt keiton vain itselleni, olisin maustanut sen vahvemmin. Nyt laitoin 1tl jeeraa, 3/4tl korianteria ja ripauksen chiliä. Poikasista vanhempi kommentoi keitto välittömästi: Äiti tää on huvaa! Kriittiseltä raadilta siis pisteet kotiin! Keitto olikin mukavan erilaista perus sosekeittoihin verrattuna. Ruokaisampaakin linssien ansiosta.  Ohessa tarjolla oli raejuustoa ja Penttilän Perunarieskaa, meidän kylän lahjaa Suomen leipähyllyihin. Sen parempaa ja mehevämpää rieskaa ei oikeasti löydy mistään, maistakaa vaikka!

 

Tämä jäniksenruokakeitoksikin tituleerattu ruoka oli paitsi tosi hyvää, niin myös kaunista katsella. Päivän harmauden keskellä lautasella loisti aurinkoiset värit!

Halkomäki : Pippeliporkkana ja tennispalloperunat

Kelien kylmetessä tupsahti mieleeni, että josko nostaisin jo perunan ylös ettei homma jää ihan pikkujoulukauteen.
Tässä tilassa jopa perunannosto tuntuu siltä kuin valloittaisi Himalajan huippua, mutta huolellinen valmistautuminen teki tästäkin unelmasta totta. Ulkovarastosta löytyi niin pitkävartinen perunakuokka, että sillä pystyi kuokkimaan maata selkä suorassa ja arvokkaan näköisesti. Hankalin vaihe oli kykkiä maatasossa noukkimassa mullan seasta pilkottavat perunalapset ämpäreihin. Mutta kun tahti oli hiiidassss ja meininki leppoisa niin onnistuipa tuo ihmeenkin mukavasti. Kolmen pienen vaon nostamiseen meni yli kaksi tuntia. Perunoiden osalta oli hauskaa se, että niistä oli kasvanut sellaisia ihan pallon muotoisia söpöläisiä. Enpä ole ennen nähnyt sellaista pyöreiden perunoiden määrää! Näyttävät kivalta lautasellakin!


Samalla vauhdilla tempaisin ylös porkkanat. Ne kasvoivat jo toista kesää kasvatuslaatikoissa varsin menestyksekkäästi. Meillä kun tuo kemppi tahtoo tuhota porkkanaviljelmät, niin jostain syystä tuonne laatikkoon se ei ole iskenyt vaan satoa on saatu hyvin. Porkkanoiden joukossa oli yksi varsinainen huumoripläjäys; pippeliporkkana!!! Mahtaako se olla joku enne tulevan ipanan sukupuolesta, vai ihan vaan luontoäidin kieroutunutta huumoria päiväni piristykseksi? Mairen tuloahan enteili aikoinaan se julmetun iso jeesusperuna, että olisiko meillä sitten porkkana samoissa puuhissa? Tiedä häntä, se on vähän niin kuin fifti-siksti tämä homma! Joulukuussa se sitten selviää osaako porkkana ennustaa. Tosin Maire on kyllä omalla leikkivispilällään tehnyt mulle kattavan ultraäänitutkimuksen, jonka tulosta hän analysoi näin: Kyllä se on selvästi tyttö. Luultavasti. Nimeksi tulee sitten Babyborn tai Kauno. 







Nyt olenkin sitten vetänyt porkkanoita aamusta iltaan sellaisella himolla, että varmaan hiuksetkin muuttuvat kohta oransseiksi. Ihanan makeita ja mehukkaita ovat, aivan toista kuin kaupan porkkanat. Ensi vuonna  enempi porkkanaa maahan että riittää muillekin! Tämä satsi kestää tuskin viikkoa tällä ruokahalulla!